En los modelos 2000 hay algunas diferencias del interior, depende de la fecha de importación., las diferencias son en el tablero, hay 2000/1 con tablero de las 99 . La mayoría tienen terminación (o imitación ) en nogal pero es mas rojizo comparándolas con las 2002/5.
En el exterior puede variar la parrilla, como dije depende de la fecha de importación/patentamiento .
El equipamiento en todas es igual, salvo el ABS (no todas lo trae), y el air bag, que creo que a partir de las 2001 ya viene incluido solo para el conductor. Tapizado en tela o cuero
Los motores ya te comentaron, hay 602 TDI (5 cil,completa) y te podes encontrar 601TDI (4 cil incompleta

)
Antes que preguntes: el equipamiento exterior, dependía del gusto del propietario, te encontraras con techo solar, baca original, estribos y defensa
Estos eran adicional, aunque era una avivada del importador, que los vendía a parte.